【食譜出處】： 高誌鍵 老師直播示範 【份 量】：約440公克/次 【材 料】：產銷履歷蓬萊米粉25g、香草豆莢1/4支、砂糖25g/10g、海藻糖8g、無鹽奶油10g、全蛋50g、牛奶200g、水50g、動物性鮮奶油125g。 【做 法】： 1. 雞蛋、砂糖(25g)、海藻糖及蓬萊米粉拌勻。 2. 鮮奶及香草豆莢加熱煮沸，倒入做法1拌勻後過濾。 3. 用小火或隔水加熱煮至濃稠且沸騰。 4. 關火，趁熱加入無鹽奶油拌勻。 5. 卡士達餡表面緊蓋保鮮膜，冷卻備用。 6. 動物鮮奶油加砂糖(10g)打發。 7. 再加入冷卻米卡士達餡拌勻即可。