嫩豆腐糰子
【份 量】:20公克/顆,約30顆
【材 料】:台稉九號300g、嫩豆腐150g、無糖豆漿140g、細砂糖15g、香鬆少許
【醬 料】:壽喜燒醬100g、水100g
【做 法】:
1. 將全部材料混合揉均勻後,均勻分小塊擺放(蒸籠舖布),水滾後蒸20分鐘。
2. 取出後,可用機器或人工揉成糰,再分成18g~20g/顆即可。
3. 平底鍋加入少許玄米油微熱鍋,投入米糰子;可滾動鍋子讓糰子均勻沾油較不易黏鍋,表皮上色後,加醬料小火燒煮收汁即可。
4. 取出3粒米糰成串,撒上少許香鬆可增加風味。